....................................................................................................................................Pomodori ripieni
 
 

Prendete della mollica di pane e mettetela a bagno nell' aceto, strizzate la mollica

e tritatela con la mezzaluna assieme ad olive snocciolate in salamoia, prezzemolo, poco aglio,

acciuge sottosale precedentemente lavate e diliscate, capperi sotto aceto, pinoli e tuorlo

d' uovo sodo, poco olio; tagliate i pomodori in modo da escludere il quarto superiore

( quello che si attacca alla pianta ), privateli dei semi e riempiteli con il tritato effettuato pocanzi;

sarebbero già un ottimo antipasto così, ma, se vi aggrada ricoprite  con salsa

maionese senza limone e aggiungete una oliva per decorare il tutto.

You soak the crumb in the vinegar, you sqeeze it and you mince it together to

pickled stoned olives, parsley, a clove of garlic, salted anchovies, pine-kernels

and yolks of hard-boiled eggs. You cut the tomatoes so as to exclude the

upper fourth, now you make them pipless and you fill them with the minced.