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....................................................................................................................................Pizza con le acciughe

Preparate la classica pasta da pizza, che altro non è che pasta per il pane nella quale al posto

dell' acqua avete messo del latte e ponetela in una teglia a lievitare tenendo presente che la

pizza ligure deve essere alta tra i tre ed i quattro centimetri. Guarnite con pomodori rotondi

privi della pelle e tagliati a fette, filetti di acciuga sotto sale, foglie di basilico, origano, un cuore

di cipolla tagliato finemente, spicchi di aglio a tocchetti, olive nere. Cuocete in forno come la

pizza tradizionale tenendo presente che, essendo più spessa la pizza, il tempo sarà maggiore,

controllate anche che il pomodoro non si asciughi ed è per questo che vanno usati

obbligatoriamente i pomodori rotondi ben più sugosi di quelli a pera classici della

Campania che con la pizza ligure non hanno nulla a che fare.

You make the classic salt dough and you put and press it into a baking-pan in order to rise,

remembering that the classical Ligurian pizza must be two inches thick.

You garnish the pizza with tomato in to slices, salted anchovies, basil, oregano, minced onion,

minced cloves of garlic, black pickled olives. You cook in the oven.