..........................................................Gnocchi al pesto

Preparazione degli gnocchi
 
 

Mettete a bollire le patate, quando saranno cotte sbucciatele e schiacciatele o nello

schiacciapatate o con una forchetta, aggiungete ora la farina di grano tenero nella

quantità di un terzo di farina ogni due terzi di patate e se queste ultime sono novelle

aggiungete anche un uovo; impastate bene il tutto, ora fate tanti cilindri dal diametro

di circa un centimetro e mezzo e tagliateli in pezzetti lunghi tre centimetri circa,

spolverateli di farina e premeteli strisciandoli col pollice su i denti di una forchetta;

cuoceteli in abbondante acqua salata e conditeli con il pesto aggiungendo un

piccolo pezzo di burro.

You mash boiled potatoes ( one third ), now you add soft wheat flour ( two third ) and

one egg and you mix everything; you make half inch diameter cylinders with this mixture

and you cut them in to pieces of about one inch and you press them, with a slight

rotation of your thumb, on the teeth of a fork. You boil them and you season them

with the Pesto.
 
 
 
 

Con i cilindretti preparati per fare gli gnocchi mi ricordo che mia nonna preparava dei dolcetti che a me piacevano molto e dei

quali mi permetto di darvi la ricetta anche se non so se questa sia una ricetta ligure o l' invenzione di mia nonna:

tagliate i cilindri di pasta per gli gnocchi di patate in pezzi di circa cinque centimetri e metteteli a friggere in abbondante

olio caldo fichè non avranno raggiunto in bel colore ambrato scuro, poscia metteteli su carta assorbente e cospargeteli di zucchero,

strizzateci sopra il succo di un limone e......buon appetito.