........................................................Fette

Le fette sono un cibo molto semplice e povero.

Un tempo esistevano negozi che

vendevano solo " fette ".

Fette

Mettete nel frullatore un litro di acqua, un cucchiaino di sale ed iniziate a frullare

aggiungendo a pioggia la farina di ceci fino a quando non avete ottenuto una

pastella liquida; a questo punto cuocete il composto in questione in una

casseruola rimestando con un cucchiaio di legno per oltre un ' ora e mezza

proprio come se doveste cucinare la polenta. A cottura ultimata ponete il tutto

in uno stampo possibilmente cilindrico ( a tubo ) e lasciate in frigorifero per

una notte. Il composto così solidificato va tagliato diametralmente in due

e poi a fette spesse di circa mezzo centimetro in modo da ottenere delle

mezze lune. Friggete in olio caldissimo per un paio di minuti e servite le " fette "

così ottenute, oppure, mettetele come farcitura di un bel panino; mi piace ricordare

che la tradizione vuole che vengano consumate come farcitura di apposite focaccine

rotonde che forse potrete trovare dal vs. fornaio di fiducia.

You put in the blender a litre of cold water, ten spoonful of chickpeas flour, salt and you whip

everything; now you put this shake in a pan and you cook for approximately an hour and a half

stiring with a wooden spoon. Let everything cool down in a cylindrical mould

and then you cut it in to slices of a fourth of inch; you fry the slices in very hot olive oil.