....................................................................................................................................Farinata

Un tempo veniva consumata in osterie all ' uopo predisposte.

La vera farinata è quella di farina di ceci

affiancata in tempi più recenti da

quella di farina di grano.

Farinata con farina di ceci
 
 

Mettete nel frullatore un litro di acqua fredda ed due cucchiai colmi di

farina di grano tenero, iniziate a frullare conglobando a pioggia la farina di

ceci finchè il composto non assume l' aspetto di una pastella liquida;

lasciate riposare nel frullatore per circa mezzora, aggiungete ora sei cucchiai

di olio, due pizzichi di sale ed una macinata di pepe e frullate il tutto per un minuto.

Versate il composto così ottenuto in una teglia antiaderente che avrete ben

unto di olio di oliva facendo attenzione all' altezza della pastella che deve

essere tra i tre ed i quattro millimetri.

Cuocete in forno ben caldo finchè la farinata non avrà raggiunto un bel

colore scuro dorato e servite caldissima.

You put in the blender a litre of cold water, two spoonful of soft wheat flour, six spoonful

of chickpeas flour, six spoonful of extra vergine olive oil, salt, ground pepper and you whip

everything; now you put this shake in a well oiled baking-pan and you cook it in a hot oven.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Farinata con farina di grano
 
 

Mettete nel frullatore un litro di acqua fredda, sei cucchiai di olio, due pizzichi di

sale ed un abbondante macinata di pepe ed iniziate a frullare aggiungendo a pioggia

la farina di grano tenero finchè il composto non assume l' aspetto di una pastella

molto liquida; versate il composto ottenuto in una teglia antiaderente che avrete ben

unto con olio di oliva facento attenzione all' altezza della pastella che deve essere

intorno ai quattro millimetri.

Cuocete in forno ben caldo finchè la farinata non ha raggiunto un bel colore dorato

e servite caldissima.

You put in the blender a litre of cold water, seven spoonful of soft wheat flour,

six spoonful of extra vergine olive oil, salt, ground pepper and you whip everything;

now you put this shake in a well oiled backing-pan and you cook it in a hot oven.
 
 
 
 

La farinata tradizionalmente viene cotta in apposito forno a legna alimentato a fascine;

forno che noi possiamo sostituire, in cucina, con un forno ad aria calda detto anche a " convezione ",

ovvero, un forno elettrico con la ventola, avendo l' avvertenza di cuocere la farinata a forno

già caldissimo tenendo accese sia la resistenza del forno sia quella del grill, oppure alternando

il funzionamento del forno tradizionale e del grill; non è garantita la riuscita ottimale con forno a gas.

NON VA UTILIZZATO PER NESSUNA RAGIONE IL FORNO A MICROONDE!